Меренг
И, така добре познатите ни захарни целувки, познати още с названието френски меренг (French meringue), които се свързват обикновено с френската кухня, всъщност са популярен десерт в Швейцария и Италия.
За тези, които не знаят, този лек въздушен десерт се прави от разбити яйчни белтъци, захар и киселинни съставки като лимон, оцет, калиев битрат и малко сол. Добавят се аромати на ванилия, бадем и кокос. Производителите на целувки добавят към сместа също царевично нишесте и желатин.
Крехката хрупкава структура на тези сладки в домашни условия се постига при бавно печене на 180-200 °C. Сервират се със сметанов крем или la Gruyère cream.
Историята, свързана с появата на целувките е наистина интригуваща. Били са измислени в швейцарското село Меринген от готвач на име Гаспарини в края на 17-ти и началото на 18-ти век.
