Още от римско време, мнозина християни се заселват тук, търсейки убежище от гоненията. Те откриват, че скалите на Кападокия са меки и лесно могат да бъдат издълбани. Така и се появяват скалните жилища и подземните градове в Кападокия.

Две от най-интересните туристически атракции в Кападокия са именно подземните градове Деринкую и Каймакли, които са свързани с 8-километров тунел. За момента Деринкую се счита за най-голямата забележителност от този вид в Турция: според археолозите той е можел да подслони до 20 000 души. Неотдавна обаче под византийско укрепление в Невшехир бяха открити следи от друг подземен град, който може би е с 1/3 по-голям от него!