От 2000-та година насам във винарна-винарска изба Стара Варна се провеждат уникални дегустации на вино. Тук в подземието на 110-годишната винарна-винарска изба Стара Варна, е изложена и единствената в България национална колекция от най-добрите вина на всички български изби.

Във винарна-винарска изба Стара Варна са изложени единствените по рода си в Европа карти на виното в България и карти на ракията в България. Дегустацията във винарна-винарска изба Стара Варна включва представяне на 5 уникални български вина, като към всяко има по една легенда и мудика, написана специално за това място и за това вино.