Винарска изба Лос Фрайлес е основана във Валенсия-Испания през 1771г. винарска изба Лос Фрайлес. Винарска изба Лос Фрайлес е принадлежала на йезуитския орден, докато не е придобита на публичен търг от семейство Веласкес.

Първоначално сортът грозде, популяризиран от винарска изба Лос Фрайлес, е местният Monastrell, но от 1999 г. като допълнение са въведени Shiraz, Garnacha, Tempranillo и Sauvignon. В момента винарска изба Лос Фрайлесе развива биодинамично и екологично земеделие върху повече от 160 хектара лозя.